أنواع الصيدلة في ألوان الأطعمة

حدث في مثل هذا اليوم 4 يونيو 2003 مطبعة النجاح (مركز دراسات الأندلس وحوار الحضارات) تصدر كتاب بعنوان: “أنواع الصيدلة في ألوان الأطعمة (الطبخ في المغرب والأندلس في عصر الموحدين)” مجهولة المؤلف ولكنها من تحقيق الدكتور عبد الغني أبوالعزم.

الكتاب كان مخطوط مجهول تماما في المغرب وشمال إفريقيا عموما حتى إكتشفه المستشرق الإسباني أمبروزيو أويثي ميراندا وترجم للغة الإسبانبة سنة 1961، وظل مجهولا تماما لدى المسلمين إلى أن إكتشفت نسخة جميلة منه بخط مغربي ومزينة من المخطوط في المكتبة الملكية وهي صورة منسوخة من المكتبة الوطنية بالرباط للسيد الشرعي عبداللطيف ونال بها جائزة الحسن الثاني للمخطوطات سنة 1970، ومن ثم كشف عنه الدكتور أبو العزم وأعاد تحقيقه وطباعته.

الكتاب يحكي كما يشير عنوانه عن الأكلات ومصادر الأطعمة وفوائدها الصحية من عصر الموحدين، ليس بمفهوم الطبخ بالشكل العصري لكنه بدون شك كتاب تاريخ مهم عن تاريخ الطعام في إفريقيا الشمالية ويزيل الغبار عن الكثير من اللبس الحاصل في إضافة نسبة كل ما هو أمازيغي للمطابخ الأندلسية والمشرقية.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *